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Speisekarte

  • Suppen

  • Hunsingers Fischsuppe

    • 9,00€

    mit Aioli

  • Bouillabaisse

    • 16,50€

    mit Croûton d'Aioli

  • Clam Chowder

    • 16,50€

    mit Venusmuschel, Speck, Kartoffel, Sellerie und Meerrettich

  • SeafoodGumbo

    • 16,50€

    mit Muscheln, Garnelen, Oktopus, Fisch und Okraschoten

  • Vietnamesische Geflügelbrühe

    • 8,50€

    mit Asia-Gemüse, Glasnudeln und Koriander

  • Vorspeisen

  • Wild-Austern

    • 33,00€

    mit Schalotten-Himbeeressig I 6 Stück

  • Hausgebeizter Rauch-Lachs im Rotholz

    • 15,50€

    mit Meerrettich-Zwetschgen-Senf und Kartoffelpuffer

  • Gambas-Mango-Cocktail

    • 16,00€

    in Koriander-Zitrus-Sauce mit Glasnudeln, Sellerie, Karotte und Koriander

  • Jakobschmuscheln und Pfifferlinge

    • 19,00€

    mit gratiniertem Ziegenkäse und Kräuter-Crème

  • King Prawns

    • 24,00€

    in Panko-Tempura-Teig gebacken dazu Coleslaw und Chilli-Dips

  • Gegrillter Oktopus

    • 18,00€

    in Kräuter-Pesto auf Beluga-Linsensalat

  • Carpaccio vom Yellow Fin Thunfisch

    • 16,50€

    auf Nuoc Mam-Zitrus-Sauce mit Ingwer, Wasabi und Pflaumen

  • Carpaccio vom Wagyu-Rind

    • 16,50€

    mit Parmesan und Kaktusfeigen-Trüffelconfit

  • Vitello Tonnato

    • 14,50€

    von Kalbfleisch und Yellow Fin-Thunfisch mit Kapern

  • Hausgemachte Gänseleber-Terrine

    • 21,00€

    mit Amarena-Kirsch-Senf, Salatbouquet und Brioche

  • Hauptgänge – Fleisch

  • 1/4 Ente vom Lugeder Hof

    • 22,50€

    mit Kartoffelknödel und Preiselbeer-Blaukraut

  • Sauerbraten vom Hirsch

    • 25,50€

    dazu Serviettenknödel und Wirsing

  • Rinderroulade

    • 23,50€

    in Rotwein-Sauce dazu Kartoffelpüree und Blaukraut

  • Kalbstafelspitz

    • 24,50€

     auf Meerrettich-Sauce dazu Kartoffelpüree und Wirsing

  • Dry Aged Entrecôte vom irischen Angus-Rind

    • 39,00€

    mit Schallotenkruste auf Barolo-Jus dazu Kartoffelrösti und Pilze

  • Hauptgänge – Fisch aus Wildfang

  • Tagliatelle Nero mit Vongole und Gambas

    • 24,50€

    auf weißem Trüffel-Schaum

  • `Tingling´ von Seeteufel, Garnelen und Sepia

    • 36,00€

    mit Zitronengras-Kruste auf grüner Curry-Kokos-Sauce mit Thai-Duftreis und Pak Choi

  • Zitronengrasspieß von Seeteufel, Black Tiger-Garnelen und Jakobsmuschel

    • 36,00€

    auf Ingwer-Curry-Sauce dazu Thai-Duftreis und Pak Choi

  • Filet vom Kabeljau

    • 29,00€

    auf roter Feige-Sauce dazu Petersilien-Kartoffeln und Gemüse

  • Seeteufel-Pfifferling-Gratin

    • 37,50€

    auf Noilly Prat-Crème dazu Pommes Parisienne und Blattspinat

  • Filet vom Papageifisch

    • 32,00€

    auf Kaffir-Kurkuma-Sauce dazu Safran-Risotto und Mango-Paprika-Ratatouille

  • Rochenflügel

    • 32,00€

    auf Kapern-Crème dazu Pommes Nature und Blattspinat

  • Atlantik-Seezunge (für 2 Personen)

    • 99,00€

    in Olivenöl und Kräutern gebraten
    dazu Pommes Nature und Blattspinat

  • St. Pierre (für 2 Personen)

    • 99,00€

    in Butter gebraten mit Champagner-Schnittlauch-Sauce
    dazu Pommes Gratin und Blattspinat

  • Vegetarisch

  • Blattsalate mit Pinienkernen

    • 9,50€

    in Portwein-Joghurt-Dressing 

  • Sautierte Pfifferlinge

    • 17,50€

    an Blattsalaten

  • Gebackener Ziegenkäse im Wan Tan-Teig

    • 16,50€

    an Blattsalaten dazu Honig-Senf-Dip

  • Carpaccio vom Serviettenknödel

    • 12,50€

    auf Rote Beete-Feldsalat mit Pinienkernen

  • Rahmschwammerl

    • 18,50€

    mit Serviettenknödel

  • Risotto Milanese mit Safran und Gemüse

    • 20,50€
  • Desserts

  • Hunsingers Beerengrütze

    • 8,50€

    mit Sahne

  • Affogato al Cafè

    • 7,00€
  • Geeistes Schwarzwälder-Kirsch-Tiramisu

    • 11,50€
  • Crème Brûlée

    • 13,00€

    mit schwarzem Algen-Sesam-Eis

  • Frucht-Sorbets

    • 9,50€

    Cassis + Zitrone + Maracuja

  • Basilikum-Sorbet

    • 11,00€

    mit Beeren-Sauce

  • Moelleux au Chocolat

    • 12,50€

    mit Kalamansi-Sorbet

  • Lemontarte

    • 14,50€

    mit Ananassalbei-Sorbet

  • Crêpe Normande

    • 17,50€

    Apfel-Crêpe mit Calvados und Vanilleeis

  • Dessertwein

    • 11,50€

    Gewürztraminer Spätlese I 2018 Landmann, Baden