Speisekarte

mit Croûton d’Aioli

mit Croûton d’Aioli

mit Venusmuschel, Speck, Kartoffel, Sellerie und Meerrettich

mit Muscheln, Garnelen, Oktopus, Fisch und Okraschoten

mit Schalotten-Himbeeressig I 6 Stück

mit Meerrettich-Zwetschgen-Senf und Kartoffelpuffer

auf Koriander-Zitrus-Sauce

in Kräuter-Pesto auf Beluga-Linsensalat

in Panko-Tempura-Teig gebacken dazu Coleslaw und Chilli-Dips

auf Nuoc Mam-Zitrus-Sauce mit Ingwer, Wasabi und Pflaumen

mit Parmesan und Kaktusfeigen-Trüffelconfit

von Kalbfleisch und Yellow Fin-Thunfisch mit Kapern

mit Chimichurri-Schalloten-Confit auf Barolo-Jus dazu getrüffelte Pommes Mignonnettes und Buchenpilze

in Rotwein-Sauce dazu Pommes Purée und Wirsing

 auf Meerrettich-Sauce dazu Pommes Purée und Wirsing

mit vermentiertem Wildpfeffer auf Holunder-Jus dazu Linguine und Gemüse-Spaghetti

auf Beurre Blanc à la Sandefjord dazu Pommes Purée und Gemüse

in weißer Trüffel-Sauce

mit Kräuter-Mousseline gratiniert dazu Pommes Persillées

auf Ingwer-Curry-Sauce dazu Pandan-Thai-Reis und Pak Choi

mit Pistazien-Käuter-Kruste auf Kaffir-Limetten-Sauce dazu Risotto `Gremolata´

in Olivenöl und Kräutern gebraten
dazu Pommes Nature und Blattspinat

in Butter gebraten mit Champagner-Schnittlauch-Sauce
dazu Pommes Gratin und Blattspinat

in Portwein-Joghurt-Dressing 

auf Trauben-Blaubeer-Salat

an Blattsalaten dazu Honig-Senf-Dip

auf Rote Beete-Feldsalat mit Pinienkernen

auf Trenette-Pasta in Basilikum-Pesto

Bourbon-Vanilleeis mit Espresso

Zitronen-Ananassalbei-Sorbet mit Limoncello und Vodka

Cassis + Maracuja + Kalamansi

mit Sahne

mit Limetten-Pandan-Palmen-Sorbet

auf roter Waldbeeren-Sauce

mit Honig-Met-Parfait

mit Salz-Karamell-Eis

Apfel-Crêpe mit Calvados und Bourbon-Vanilleeis

Château Calvet, Sauternes

Landmann, Baden