• Suppen

  • Hunsingers Fischsuppe

    • 9,00€

    mit Croûton d'Aioli

  • Bouillabaisse

    • 16,00€

    mit Croûton d'Aioli

  • Clam Chowder

    • 16,00€

    mit Venusmuschel, Speck, Kartoffel, Sellerie und Meerrettich

  • Seafood Gumbo

    • 15,00€

    mit Muscheln, Garnelen, Oktopus, Fisch und Okraschoten

  • Vietnamesische Geflügelbrühe

    • 9,00€

    mit Asia-Gemüse, Glasnudeln und Koriander

  • Vorspeisen

  • Austern `Spéciales´

    • 36,00€

    mit Schalotten-Himbeeressig I 6 Stück

  • Hausgebeizter Rauch-Lachs im Rotholz

    • 16,00€

    mit Meerrettich-Zwetschgen-Senf und Kartoffelpuffer

  • Zweierlei Türmchen von Kimchi – Thunfisch und Gambas – Guacamole

    • 19,00€

    auf Koriander-Zitrus-Sauce

  • Gebratener Oktopus

    • 17,00€

    in Kräuter-Pesto auf Beluga-Linsensalat

  • King Prawns

    • 24,00€

    in Panko-Tempura-Teig gebacken dazu Coleslaw und Chilli-Dips

  • Carpaccio vom Yellow Fin Thunfisch

    • 16,00€

    auf Nuoc Mam-Zitrus-Sauce mit Ingwer, Wasabi und Pflaumen

  • Carpaccio vom Wagyu-Rind

    • 16,00€

    mit Parmesan und Kaktusfeigen-Trüffelconfit

  • Vitello Tonnato

    • 13,00€

    von Kalbfleisch und Yellow Fin-Thunfisch mit Kapern

  • Hausgemachte Gänseleber-Terrine

    • 22,00€

    mit Amarena-Kirsch-Senf, Salatbouquet und Brioche

  • Hausgeräucherte Gänsebrust

    • 17,00€

    mit Senf-Früchten an Blattsalat

  • Fleisch aus Freilandhaltung

  • Paillard vom Entrecôte mit Schalottenkruste

    • 28,00€

    dazu Blattsalate und Pfifferlinge

  • Rinderroulade

    • 24,00€

    in Rotwein-Sauce dazu Kartoffelpüree und Wirsing

  • Kalbstafelspitz

    • 25,00€

     auf Meerrettich-Sauce dazu Kartoffelpüree und Wirsing

  • Medaillons vom Kalbsfilet

    • 38,00€

    mit vermentiertem Wildpfeffer auf Holunder-Jus dazu Linguine und Pfifferlinge

  • Fisch aus Wildfang

  • Tagliatelle Nero mit Vongole und Gambas

    • 26,00€

    auf weißer Trüffel-Sauce

  • Schwarzes Risotto mit Meeresfrüchten

    • 38€

    au `Sauce Creole´

  • Filet vom Kabeljau

    • 31,00€

    auf grüner Feigen-Sauce dazu Kartoffelpüree und Gemüse

  • Zitronengrasspieß von Seeteufel, Black Tiger-Garnelen und Jakobsmuschel

    • 36,00€

    auf Ingwer-Curry-Sauce dazu Thai-Duftreis und Pak Choi

  • Ossobuco vom Seeteufel mit Szechuan-Pfeffer-Kruste

    • 39,00€

    auf Combava-Limetten-Sauce dazu Risotto `Gremolata´

  • Atlantik-Seezunge (für 2 Personen)

    • 109,00€

    in Olivenöl und Kräutern gebraten
    dazu Pommes Nature und Blattspinat

  • St. Pierre (für 2 Personen)

    • 109,00€

    in Butter gebraten mit Champagner-Schnittlauch-Sauce
    dazu Pommes Gratin und Blattspinat

  • Vegetarisch

  • Blattsalate mit Pinienkernen

    • 9,00€

    in Portwein-Joghurt-Dressing 

  • Gebackener Ziegenkäse im Wan Tan-Teig

    • 16,00€

    an Blattsalaten dazu Honig-Senf-Dip

  • Carpaccio vom Serviettenknödel

    • 13,00€

    auf Rote Beete-Feldsalat mit Pinienkernen

  • Rahmschwammerl

    • 18,00€

    mit Serviettenknödel

  • Risotto Milanese mit Safran und Gemüse

    • 20,00€
  • Desserts

  • Affogato al Cafè

    • 6,00€

    Bourbon-Vanilleeis mit Espresso

  • Le Colonel

    • 8,00€

    Zitronen-Ananassalbei-Sorbet mit Limoncello und Vodka

  • Dreierlei Frucht-Sorbets

    • 9,00€

    Cassis + Maracuja + Kalamansi

  • Basilikum-Sorbet

    • 10,00€

    mit Beeren-Sauce

  • Hunsingers Beerengrütze

    • 9,00€

    mit Sahne

  • Crème Brûlée

    • 12,00€

    mit Limetten-Pandan-Palmen-Sorbet

  • Moelleux au Chocolat

    • 12,00€

    mit Kalamansi-Sorbet

  • Lemontarte

    • 14,00€

    mit Salz-Karamell-Eis

  • Crêpe Normande

    • 17,00€

    Apfel-Crêpe mit Calvados und Bourbon-Vanilleeis

  • 2016 Sauternes

    • 0,1 l 9,00€

    Château Bastor-Lamontagne, Sauternes

  • 2018 Gewürztraminer Spätlese

    • 0,1 l 13,00€

    Landmann, Baden