Speisekarte

• Suppen

• Hunsingers Fischsuppe

  • 10,00€

  mit Croûton d'Aioli

• Bouillabaisse

  • 16,00€

  mit Croûton d'Aioli

• Clam Chowder

  • 17,00€

  mit Venusmuschel, Speck, Kartoffel, Sellerie und Meerrettich

• SeafoodGumbo

  • 17,00€

  mit Muscheln, Garnelen, Oktopus, Fisch und Okraschoten

• Vietnamesische Geflügelbrühe

  • 9,00€

  mit Asia-Gemüse, Glasnudeln und Koriander

• Spargelcremesuppe

  • 9,00€

  mit Bärlauch-Croûtons

• Vorspeisen

• Felsen-Austern `Spéciales´

  • 39,00€

  mit Schalotten-Himbeeressig I 6 Stück

• Hausgebeizter Rauch-Lachs im Rotholz

  • 16,00€

  mit Meerrettich-Zwetschgen-Senf und Kartoffelpuffer

• Zweierlei Türmchen von Kimchi – Thunfisch und Gambas – Guacamole

  • 19,00€

  auf Koriander-Zitrus-Sauce

• Spargel-Salat mit Frankfurter Sauce und Keta-Kaviar

  • 16,00€

• Jakobschmuscheln und Spargel mit gratiniertem Ziegenkäse

  • 19,00€

  auf Trüffel-Crème

• King Prawns

  • 24,00€

  in Panko-Tempura-Teig gebacken dazu Coleslaw und Chilli-Dips

• Gegrillter Oktopus

  • 19,00€

  in Kräuter-Pesto auf Beluga-Linsensalat

• Carpaccio vom Yellow Fin Thunfisch

  • 17,00€

  auf Nuoc Mam-Zitrus-Sauce mit Ingwer, Wasabi und Pflaumen

• Carpaccio vom Wagyu-Rind

  • 17,00€

  mit Parmesan und Kaktusfeigen-Trüffelconfit

• Vitello Tonnato

  • 13,00€

  von Kalbfleisch und Yellow Fin-Thunfisch mit Kapern

• Hausgemachte Gänseleber-Terrine

  • 22,00€

  mit Amarena-Kirsch-Senf, Salatbouquet und Brioche

• Hausgeräucherte Gänsebrust

  • 17,00€

  mit Senf-Früchten an Blattsalat

• Fleisch aus Freilandhaltung

• Rebhuhn ausgelöst

  • 42,00€

  auf Holunder-Kradamom-Jus und Kartoffel-Stroh dazu Gemüse

• Dry Aged Entrecôte vom bayrischen Weide-Rind

  • 39,00€

  mit Schallotenkruste auf Barolo-Jus dazu Kartoffelrösti und Pilze

• Rinderroulade

  • 24,00€

  in Rotwein-Sauce dazu Kartoffelpüree und Wirsing

• Kalbstafelspitz

  • 25,00€

   auf Meerrettich-Sauce dazu Kartoffelpüree und Wirsing

• Medaillons vom Kalbsfilet

  • 38,00€

  mit deutschem Spargel auf Sauce Hollandaise dazu Salzkartoffeln in Bärlauch-Butter

• Gegrilltes Lamm-Karree mit Kräuterkruste

  • 39,00€

  auf Kardamom-Jus dazu Rosmarinkartoffeln und Gemüse

• Fisch aus Wildfang

• Tagliatelle Nero mit Vongole und Gambas

  • 28,00€

  auf weißer Trüffel-Sauce

• Zitronengrasspieß von Seeteufel, Black Tiger-Garnelen und Jakobsmuschel

  • 37,00€

  auf Ingwer-Curry-Sauce dazu Thai-Duftreis und Pak Choi

• Ossobuco vom Seeteufel `Gremolata´

  • 39,00€

  auf Kaffir-Limetten-Sauce dazu Flageolet-Risotto

• Filet vom Kabeljau

  • 33,00€

  auf Sancerre-Spargel-Ragout dazu Kartoffelpüree

• Wirsingroulade von Lachs und Zander

  • 33,00€

  auf Champagner-Schnittlauch-Sauce dazu Kartoffelpüree und gebackene Austernpilze

• Gebratener Zander mit Szechuan-Pfeffer-Kruste

  • 42,00€

  auf Sancerre-Spargel-Ragout dazu Salzkartoffeln in Bärlauch-Butter

• Atlantik-Seezunge (für 2 Personen)

  • 109,00€

  in Olivenöl und Kräutern gebraten
  dazu Pommes Nature und Blattspinat

• St. Pierre (für 2 Personen)

  • 109,00€

  in Butter gebraten mit Champagner-Schnittlauch-Sauce
  dazu Pommes Gratin und Blattspinat

• Vegetarisch

• Blattsalate mit Pinienkernen

  • 10,00€

  in Portwein-Joghurt-Dressing 

• Gebackener Ziegenkäse im Wan Tan-Teig

  • 17,00€

  an Blattsalaten dazu Honig-Senf-Dip

• Carpaccio vom Serviettenknödel

  • 13,00€

  auf Rote Beete-Feldsalat mit Pinienkernen

• Rahmschwammerl

  • 19,00€

  mit Serviettenknödel

• Risotto Milanese mit Safran und Gemüse

  • 22,00€

• Desserts

• Affogato al Cafè

  • 6,00€

  Bourbon-Vanilleeis mit Espresso

• Le Colonel

  • 8,00€

  Zitronen-Ananassalbei-Sorbet mit Limoncello und Vodka

• Dreierlei Frucht-Sorbets

  • 9,00€

  Cassis + Maracuja + Kalamansi

• Basilikum-Sorbet

  • 10,00€

  mit Beeren-Sauce

• Hunsingers Beerengrütze

  • 9,00€

  mit Sahne

• Crème Brûlée

  • 12,00€

  mit schwarzem Sesam-Eis

• Geeiste Zitrus-Walnusslikör-Sabayon

  • 8,00€

• Moelleux au Chocolat

  • 12,00€

  mit Kalamansi-Sorbet

• Lemontarte

  • 14,00€

  mit Salz-Karamell-Eis

• Crêpe Normande

  • 17,00€

  Apfel-Crêpe mit Calvados und Bourbon-Vanilleeis

• 2016 Sauternes

  • 0,1 l 9,00€

  Château Bastor-Lamontagne, Sauternes

• 2018 Gewürztraminer Spätlese

  • 0,1 l 13,00€

  Landmann, Baden

Getränkekarte

• Aperitif

• CHAMPAGNER

  • 0,1 l 14,00€

  La Cuvée l Laurent-Perrier

• KIR ROYAL

  • 0,1 l 13,00€

  Crème de Cassis, Champagner

• KIR

  • 0,1 l 7,00€

  Crème de Cassis, Chardonnay

• PROSECCO ROSÉ

  • 0,1 l 8,00€

  Vidua

• CREMANT DE LOIRE

  • 0,1 l 9,00€

  Blanc Brut I Bouvet Ladubay

• HUNSINGERs APERITIF ROSÉ

  • 0,3 l 8,00 €

  Ramazzotti Rosato, Crémant, Limette

• APEROL SPRITZ

  • 0,3 l 9,00€

  Aperol, Prosecco, Orange

• HUGO I Hugo alkoholfrei

  • 0,3 l 9,00€

  Holunder, Prosecco, Minze, Limette

• LILLET WILDBERRY

  • 0,3 l 9,00€

  Lillet, Sweppes Wildberry, Rote Beeren

• FLAMINGO GIN TONIC

  • 0,3 l 10,00€

  Pink Grapefruit Liqueur, Gin Mare, Indian Tonic Water, Orange

• GIN TONIC I Gin Tonic alkoholfrei

  • 0,3 l 10,00€

  Gin, Indian Tonic Water, Zitrone

• CRODINO SPRITZ alkoholfrei

  • 0,3 l 8,00€

  Crodino, Sekt alkoholfrei, Orange

• FRUCHTCOCKTAIL alkoholfrei

  • 0,3 l 8,00€

  Fruchtsaft-Mix, Grenadine, Orange

• CAMPARI ORANGE

  • 0,2 l 8,00€

• CAMPARI SODA

  • 0,2 l 8,00€

• Sherry

  • 5 cl 8,00€

  trocken I medium

• PORTWEIN

  • 5 cl 8,00 I 10 I 18€

  weiss I tawny I 2016 I 1983

• MARTINI

  • 5 cl 6,00€

  bianco II extra dry

• PASTIS

  • 4 cl 6,00€

• Bier

• König Pilsener

  • 0,3 l 3,90€

  Normal I Alkoholfrei

• Hofbräu

  • 0,5 l 4,50€

  Helles I Dunkles I Alkoholfrei

• Radler

  • 0,5 l 4,50€

• Hofbräu Weißbier

  • 0,5 l 4,90€

  Normal I Leicht I Dunkel I Alkoholfrei

• Russen

  • 0,5 l 4,90€

• Offener Weisswein

• Sancerre

  • 0,2 l 11,00€

  Michel Laurent I Frankreich, Loire

• Chardonnay

  • 0,2 l 8,00€

  Aimery I Frankreich, Pays d´Oc

• Riesling

  • 0,2 l 8,00€

  Pfaffmann I Deutschland, Pfalz

• Silvaner

  • 0,2 l 8,50€

  Schwane I Deutschland, Franken

• Grauburgunder

  • 0,2 l 8,00€

  Ihringer I Deutschland, Baden

• Sauvignon Blanc

  • 0,2 l 8,50€

  Diehl I Deutschland, Pfalz

• Grüner Veltliner

  • 0,2 l 7,50€

  Mack & Schühle I Österreich, Burgenland

• Offener Roséwein

• Prèmier Rosé

  • 0,2 l 8,00€

  Château Pigoudet I Frankreich, Provence

• Rosa dei Frati

  • 0,2 l 11,00€

  Cà dei Frati I Italien, Lombardei

• Offener Rotwein

• Merlot

  • 0,2 l 8,00€

  Aimery I Frankreich, Pays d´Oc

• Primitivo

  • 0,2 l 9,00€

  Casa Botter I Italien, Apulien

• Spätburgunder

  • 0,2 l 10,00€

  Korrell I Deutschland, Nahe

• Zweigelt

  • 0,2 l 7,50€

  Winzer Krems I Österreich, Kremstal

• Offener Süsswein

• 2016 Sauternes

  • 0,1 l 9,00€

  Château Bastor-Lamontagne I Frankreich, Sauternes

• 2018 Gewürztraminer Spätlese

  • 0,1 l 13,00€

   Landmann I Deutschland, Baden

• Champagner

• GRAND SIÈCLE No 25

  • 250,00€

  Laurent-Perrier

• BLANC DE BLANCS

  • 135,00€

  Laurent-Perrier

• LA CUVÉE

  • 95,00€

  Laurent-Perrier

• CUVÉE ROSÉ

  • 130,00€

  Laurent-Perrier

• 2010 VINTAGE

  • 325,00€

  Dom Perignon

• 2007 BELLE EPOQUE

  • 275,00€

  Perrier-Jouët

• Crémant

• 2018 CRÉMANT DE LOIRE

  • 60,00€

  Bouvet Ladubay

• Prosecco

• 2020 PROSECCO ROSÉ

  • 55,00€

  Vidua

• Weißweine – Frankreich

  Loire

• 2019 SANCERRE

  • 48,00€

  Cuvée Genése, Jean-Max Roger

• 2018 POUILLY-FUMÉ

  • 45,00€

  Les Moulins à Vents, Caves Pouilly sur Loire

• 2020 MUSCADET

  • 32,00€

  La Fruitière, Famille Lieubeau

• Burgund

• 2020 CHABLIS

  • 54,00€

  La Chanfleure, Louis Latour

• 2017 MEURSAULT

  • 110,00€

  Louis Latour

• 2017 CHASSAGNE MONTRACHET

  • 133,00€

  Les Chenevottes, Louis Latour

• 2017 SAINT VÉRAN

  • 52,00€

  Les Morats, Vincent

• 2020 POUILLY-FUISSÉ

  • 66,00€

  Marie Antoinette, Vincent

• Bordeaux

• 2018 ENTRE-DEUX-MERS

  • 34,00€

  Vieille Vignes, Château Sainte-Marie

• 2018 CARBONNIEUX BLANC Grand Cru Classé

  • 86,00€

  Château Carbonnieux, Graves

• Rhône

• 2019 CHÂTEAUNEUF DU PAPE Blanc

  • 64,00€

  Domaine du Vieux Lazaret

• Languedoc

• 2020 PICPOUL DE PINET

  • 30,00€

  Terres Rouges, Domaine Reine Juliette

• Weißweine – Italien

  Südtirol

• 2019 PINOT GRIGIO

  • 36,00€

  Collio

• 2020 GIRLAN – 448 Bianco

  • 37,00€

  Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon

• 2020 SAUVIGNON BLANC

  • 38,00€

  Cantina Tramin

• Venetien

• 2020 PIEROPAN

  • 39,00€

  Soave Classico

• Piemont

• 2020 ROERO ARNEIS

  • 35,00€

  Negro Lorenzo

• Sardinien

• 2020 VILLA SOLAIS

  • 33,00€

  Vermentino I Santadi

• Weißweine – Spanien

  Rias Baixas

• 2019 GUNDIAN

  • 40,00€

  Albariño I Adega Valdés

• Weißweine – Deutschland

  Rheingau

• 2020 RIESLING – Gelblack

  • 48,00€

  trocken, Schloss Johannisberg

• 2019 RIESLING – Rotlack

  • 58,00€

  Kabinett trocken, Schloss Johannisberg

• Franken

• 2018 IPHÖFER SILVANER

  • 36,00€

  Hans Wirsching

• Pfalz

• 2020 SAUVIGNON BLANC

  • 32,00€

  Diehl

• Bodensee

• 2021 GRAUER BURGUNDER

  • 38,00€

  Aufricht

• 2020 CHARDONNAY Drei Lilien

  • 54,00€

  Kalkbrunnen, Aufricht

• 2021 AUXERROIS

  • 40,00€

  Aufricht

• 2020 MÜLLER-THURGAU

  • 33,00€

  Aufricht

• 2021 BLANC DE NOIR

  • 37,00€

  Aufricht

• Weißweine – Österreich

  Kremstal

• 2019 GRÜNER VELTLINER

  • 45,00€

  Kremstal Reserve, Winzer Krems

• Wachau

• 2020 GRÜNER VELTLINER

  • 40,00€

  Hinterkirchen, Lehensteiner

• Roséweine

• 2019 SANCERRE ROSÉ

  • 47,00€

  La Grange Dimière, Jean-Max Roger, Loire

• 2020 MIRAVAL ROSÉ

  • 46,00€

  Château de Miraval, Provence

• 2020 ROSA DEI FRATI

  • 42,00€

  Cà dei Frati, Lombardei

• 2020 SPÄTBURGUNDER ROSÉ

  • 33,00€

  Aufricht, Baden

• Rotweine – Frankreich

  Burgund

• 2015 NUITS-SAINT-GEORGES Premier Cru

  • 132,00€

  Les Crots, Louis Latour

• 2013 POMMARD

  • 110,00€

  Louis Latour

• Bordeaux

• 2018 SÉLECTION PRESTIGE

  • 39,00€

  Barons de Rothschild, Lafite

• 2016 LES FIEFS DE LAGRANGE

  • 85,00€

  Château Lagrange, Saint-Julien

• 2016 PETIT CAILLOU

  • 68,00€

  Château Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien

• 2017 BORDEAUX SUPERIEUR

  • 34,00€

  Vieille Vignes, Château Sainte-Marie

• Rhone

• 2017 CHÂTEAUNEUF DU PAPE Rouge

  • 87,00€

  Château Maucoil

• Rotweine – Italien

  Piemont

• 2015 BAROLO

  • 95,00€

  Prunotto, Marchesi Antinori

• Toskana

• 2016 CHIANTI CLASSICO Riserva

  • 48,00€

  I Sodi

• 2016 BRUNELLO DI MONTALCINO

  • 74,00€

  Castello Banfi

• Apulien

• 2020 KOINÉ

  • 30,00€

  Primitivo I Casa Botter, Manduria

• Sizilien

• 2019 DISUERI

  • 38,00€

  Nero d´Avola I Cusumano

• Rotweine – Spanien

  Ribera del Duero

• 2018 CRIANZA

  • 47,00€

  Tempranillo I Bodegas Comenge

• DEUTSCHLAND

  Nahe

• 2018 SPÄTBURGUNDER

  • 37,00€

  Korrell

• Jahrgangsänderungen vorbehalten

  Spirituosenkarte separat

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